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山茶油那玩意儿，听着挺高深，实际上就是榨出来的“山茶花籽油”。别被它名字唬住，它最核心的原料，就是咱们中国特有的一种灌木——油茶。这树长得倒是挺招摇，树干粗壮，叶子像大钱似的，红得亮堂，花开的时候一团团一团团的，粉粉嫩嫩的，闻起来那股子清香，大量人说是“茶香”要么“花香”，实际上更准的说法是那是一种挺特别、挺浓烈的奶香味。 你别当作只有它才配叫“山茶”，实际上全世界的山茶属植物挺多，但真正能做成我们喝的、用得起的油，主要是浙江那边那些叫“中国油茶”要么“中国茶”的灌木。
这种植物的种子挺特别，就像鸡蛋黄一样，分三层，中间是油，外面包着种皮。
那会儿在山里，老百姓早就知道榨油了，但那得是个专门干这行的，不然光靠手摇榨油，效率忒低。
后来现代科技上来了，人家发明白滚筒榨油机和铣碎机，这才有了目前这种大产能的油茶油厂。
要是你目前走进一个大的油茶油厂，你看到的不是那种还在用老式榨机的，而是密密麻麻的滚筒，上面飞着厚厚的油泥，声音轰隆隆的，这就是现代油茶造的常态。 说到数据，这油茶产量就挺高的。在咱们浙江就连华南一些地方，这片地的油茶林可是数之不尽的，就连能够说是一片海洋。
那会儿咱们山里的人盼着这油，目前造出来，好油能卖到国外。据相关部门的数据，咱们中国油茶树的种植面积已经突破了几 hundred 万公顷了，换算成亩数，就是咱们自己种自己吃自己用的规模。
这就好比你家里有个大花园，茶树就是花园里最漂亮的那几棵，而油茶林才是真正的大公园，一片接一片，连绵不绝。 再说说这油到底好在哪。大量人当作油就是油，但山茶油里面存着一种叫“茶多酚”的东西，这东西可是好东西。它能让血管变脆，血管脆了，身体里的垃圾就排得更快。
这就好比你的血管是一条河流，要是平时养得好，水流顺畅，垃圾就少；要是出于吃了油忒多，血管变硬了，垃圾就在里面淤积。茶多酚能软化血管，还能抗氧化。
你想象一下，你的血管像被涂了一层防晒霜，那些坏掉的血脂垃圾就难以进入你的血液，心脏就不好办“罢工”。 还有这味道，大量人第一次闻认定怪，认定像花香味，但后来才知道，这是山茶油最迷人的地方。它的花香不是那种刺鼻的香精味，而是来自植物本身的挥发性物质。
这味道在烹饪时能激发出更多的香气，红烧肉、炖鸡汤，放点山茶油，香味比平时老一点的菜更高级，就连有点像有些高档餐厅用的特级橄榄油，但价格还亲民。
要是你去火锅店，点一锅水煮肉片，服务员递过来的店里用的油，闻起来那股子奶香味勾得舌头打转，那一定是山茶油。 再讲讲它的营养成分，你别被“特级”两个字骗了。市面上有一般/平平油茶和特级油茶，但真正的山茶油，它的油酸含量都挺高，感觉就像身体里的油一样，软乎且顺滑。它的脂肪酸比例也挺完美，不饱和脂肪酸多到能够跑个十几公里一公里，这对心血管特别友好。好办说，它是给血管做“按摩”的油。 再说说工业应用，除了咱们喝的，它还能做保健品、化妆品，就连做牙膏、护肤品。
那会儿做白茶的时候，大量厂家用假茶要么一般/平平茶叶，目前人家都换成了真正的山茶油来压制，做出来的茶更干净利落，味道也更正。就像做鞋，那会儿可能穿一般/平平的布头，目前为了舒服，品牌商会专门找最好的皮革、最好的布料来压，这就是效率的提升。 最终，咱们得聊聊如何分辨。买的时候别光看名字，得看包装。
看油的颜色，真正的山茶油是金黄色的，清澈透明，像倒出来的阳光。
要是油是深褐色，要么有点浑浊，那多半是掺了别的油，要么工艺没做好。
看标签，看配料表，一定要看第一位是不是写的“油茶籽油”。有些不法商家会把一般/平平的大豆油、菜籽油加变性剂冒充山茶油，那是不中的，真正的山茶油有一股特殊的奶香，这是大豆和一般/平平菜籽油闻不到的。 实际上，山油茶油这东西，一点都不贵，就连能够说是白菜价。
要是你去当地的山货店要么油茶厂，随意问一句，能拿满一桶。它的益处就是实惠，又健康，还能提升厨艺。下次做饭，不妨试着加一勺，你会发现，这道菜瞬间就“变身”了，好吃得不得了。毕竟好东西，不就是为了让大家吃得更好，睡得安稳吗？咱们这一口，就是为了让家人的身体更健康，让家里的气氛更舒服，这才是我们选择山茶油最朴实的理由。
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