搪瓷烤箱为什么是三面

家里的烤箱早就不是老式煤炉上的那个黑烟滚滚的了，目前的都是搪瓷架子，要么干脆是那种几省一大罐的烤箱。大量人问，为啥目前都要搞个三面烤的？
是不是为了省个排骨架？实际上这事儿得从咱们老祖宗留下的“三脚架”说起，它可不是为了让你烤个半熟就撂下，而是为了照顾那锅烧红的铁家伙。 那会儿咱们做饭，灶台是一块砖，石头缝里就钻出个小孔。
这时候你插两根铁棍，一高一低，一高一低，就像个三角形的支撑。低的那根是锅脚，高的那根是撑住锅沿的。
这一高一低，既能稳住锅，又不占地方。到了现代，咱们有了个带门的烤箱。门一关，整个空间被围住了，这时候你不用两根铁棍，直接往里塞个大锅，还要把前后左右都封死，那得如何放？ 这就需求我们往那三面加个挡板。想象一下，你正对着炉子用两根铁棍撑，这时候你有个大铁锅要放，你得在那铁棍和炉子之间弄个挡板。但这挡板要是直接挡在正前面，那就挡住了你插两根棍子的动作，你得往上怼，要么往后挪，那锅放不稳，好办溢出来。
这时候就得给三面都加个挡板：前面挡住你的视线，后面挡住炉火，左右两侧也固定住边缘。 如此一来，整个烤箱就变成了个封闭的三脚架结构。你不用愁了，一个大的，两个小的，只要把锅插进去，剩下的三面挡着就是死结构了，锅如何动都不带动的，但前提是，你得把没动的地方都堵死。
这就解释了为啥为啥是三面，不是为了省排骨，而是为了维持那个三角形支撑的几何形态。 说到数据，单看几何定理，六面体稳定性最强，像个金字塔，四个角都立得住。但在灶台间那个窄巴的方盒子里，你不可能把四面都立好。你只能选其中三面，让锅插进去，剩下的三面挡着。
这时候，你最想烤的是那个大肉块，那肯定得拿最厚的面，也就是前面两面。前面两面一上一下，正好能覆盖住大半锅肉。后面那面呢？后面那面一般是最窄的，像是个窄缝，你把它封死，锅就放不进去，要么放进去了也动不了。
故此，为了放得进大锅，后面那面也得封死，别看到时候你只烤前面那两块，但为了这锅肉能烤得透，这后面那面也得给个活路。 这就害得了一个有趣的局面：别看只烤前面两块，但你得给后面也封死，侧面也封死，不然锅一热，热得挺快，但这三面封死之后，你就只能烤前面那块，后面的肉可能还生着呢，要么根本没热透。 这就引出了咱们常说的“三面烤”的由来。老式煤炉上，你拿两根铁棍，一高一低。高的是支撑，低的是锅脚。
这时候，炉子只占了两面，第三面是空的。
后来有了烤箱，炉子变成了矩形。
这时候你非要放个大锅，你得把前后左右都堵死。
这时候你就有了三面封死的效果。别看只烤前面那块，但为了这口锅能放进去且动得稳，你就务必封死后面和侧面。 有人可能会认定这样浪费空间，实际上不然。出于那个“三面封死”的结构，恰恰是为了保护你对着炉子烤的那两块肉。你要是开着门烤，你就得把门打开，那就没法封限制了。为了维持那个三角形支撑的几何形态，与此同时又能塞进大锅，你就只能封死前面、后面、左右这三面。
这就是为啥目前都要搞个三面（实际上是三个面加上门，整体呈现三面封闭感）的缘由。 再说说排骨架的事。排骨架是两根，一高一低。
这是为了在炉架上留出通道，让锅能转动，要么让肉块能翻滚。但在目前的三面结构里，排骨架得插在那两个低的那个脚旁边。
这时候你会发现，排骨架的支撑点实际上就在低的那个脚上。出于高的那个脚是被前面的门顶着不动的，既然门不动，那高脚也就不能动。
故此排骨架务必插在低的那个脚上，才能配合那两根铁棍，让肉块能转起来。 这就有意思了，别看只烤前面那块，但为了让肉块能转，排骨架得插在那根高高的铁棍旁边。
这时候你发现，排骨架实际上是在支撑前面那块肉，而不是支撑后面那块。后面的肉彻底靠炉火直接烧，出于后面的面被封死，没法插啥东西。 还有更直观的，比如那个转盘。目前的烤箱大多带转盘，你只需求转一圈，前后左右的肉块都能受热均匀。
这背后的逻辑实际上就是，你把前面、后面、左右都封死，形成一个封闭的笼子。
只要肉块在里面转，都能碰到火。
这时候你肯定得把那面（一般是后面或侧面）封死，不然肉块转了也碰不到火，那就白烤了。
故此，为了要实现那个“转圈受热”的效果，你就务必封死那面，用那个挡板把火烤在那团肉上。 这就解释了为啥大量灶台都要留个“三面”的空位。出于你要在那里面放个大铁锅，还得给里面的肉块转个圈。
这时候，你只能选三面来封死那个锅。
要是四面都封死，那肉块就滚不出来，加热效率反而低了。
故此，为了“滚得动”和“热得透”，你只能挑三面来封，剩下的那一面，留给锅本身。 这也挺符合热力学原理的。要让一锅肉熟透，得让它均匀受热。
要是只烤前面，后面可能还冷着。为了让后面的肉也热，你得把后面也烤热了，那就封死后面。
同理，左右两边也得封住，不然肉块边缘受热不均。
故此，为了热得均匀，就得四面都封，除了锅本身的那面。 但这就有个矛盾了，锅本身那面，你得留个空，让它能伸出去。
要是彻底封死，锅就放不进去了。
故此，除了锅的那面，其他的三面都得封死。
这时候，你就是一个三面封闭的盒子，里面装着个锅，还要装个转盘，还要放个排骨架。
这时候，你只能让锅的那一面（一般是前面）受热，出于它直接对着火。 故此，总结下来，为啥是三面，是出于你得在一个封闭的空间里，让锅能放、能转、能受热。你只能封掉那四面中三面，剩下的一面就是锅用来受热的地方。后面的肉呢？你得用那个挡板把它封住，不然它转不动，也热不到。左右两边的肉呢？也得封死，不然边缘受热不均。 你看，这就是现代搪瓷烤箱设计的一个缩影。它不是为了让你多烤几块肉，而是为了让你在有限的空间里，把力气全使在让那口大锅均匀加热上。前面的肉烤得滋滋冒油，后面的肉也慢慢热透，这才是“三面烤”的真谛。
要是四面都封死，肉块就转不出来；要是只封三面，那锅就放不进去。
故此，三面，是空间与热力的妥协与智慧。