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茶这东西，实际上跟进食差不多，你家里冰箱里堆着四五种菜，哪一样能管饱？喝个茶都得看人。你得先看这茶底是不是“清汤寡水”，再品这茶汤是不是“鲜灵劲爆”。要是底儿寡、汤儿淡，那肯定不是真茶，得找几块牛肉要么大碗面来补补，不然喝再多也是“白开水”，喝多了还会认定口渴。 说到真茶，那得是那种你倒进杯子里，茶汤清亮如镜，木叶都透出来，闻着有一股子淡淡的香味，不是香精味，也不是那种刺鼻的工业味。
这种茶，得是那种淡淡的香气，喝一口，浑身都透着一股子“劲儿”，喝完了认定神清气爽，像个刚跑完步的人，那是真茶能给你的感觉。
要是闻起来有股子香精味，喝进去是甜得像喝糖水，那是假茶，别拿它当茶，别拿它当饮料，那是骗人的。 一堆茶叶堆在桌上，如何辨真假？这得看水。真茶，水温刚好在 80 度到 90 度之间，水要是忒烫，茶就糊了，味道就苦；水忒凉，茶里的活性物质就醒了，味道就淡了。真茶，叶子舒展开了，有点卷曲，但不是那种叫“全卷”的全卷，是那种“半卷”要么“半曲”，像个小宝宝在就寝，又像个小青蛙在趴着。真茶，叶子要是忒厚，喝起来就闷，不够鲜；叶子要是忒薄，喝起来就散，不够浓。 说到具体哪种茶算真茶，得有人告诉你。日本的茶，那是真功夫。他们分好多种，比如宇治茶、山崎茶、石见茶，还有按年份分的小五年茶、小十年茶、二十年茶。
这些茶，叶子薄得像纸一样，一泡下去，茶香能飘出几米远，喝一口，满口都是那个年份的味道，像是喝了一口陈年的酒，回甘特别明显。
要是买错了年份，要么茶底不对，喝出来的那叫“茶感”，那是骗你的。 中国茶，那得看名字。龙井茶，是名茶。喝一口，香而不烈，醇而不腻，入口即化。西湖龙井，叶子要扁平，像一片叶子；忒平猴魁，叶子要肥厚，像一块豆腐。
要是把叶子搓得像狗毛，那就是假的，别拿它当茶，那是工艺品。武夷岩茶，讲究“岩骨花香”。喝一口，先是那个岩韵，那种岩石的质感，喝完了，喉咙里还有股子火气，那是真茶给的。
要是泡出来的味道是那种顺着鼻子的甜，那就是掺了香精的，别买，别喝。 白茶，那是“半发酵”。叶子是略微卷一点的，喝起来有那种甜润的感觉，像喝到了蜜。
要是叶子忒直，像根木头，那就是白茶茶，那是把茶当木头磨的，别买。乌龙茶，那是“半发酵”的极致。铁观音，叶子要包着，喝起来有那种观音韵，喉韵特别深。
要是叶子不包，要么包得挺松，那就是铁观音茶，那是把茶当茶叶喝，那是骗你的。 普洱茶，那是“后发酵”。喝起来有那种陈香，喝多了，嘴里会有那种像喝了牛大力一样的感觉，那是真茶给的。
要是泡出来的味道是那种挺重的陈味，就连有点像霉味，那是存错了，别买，别喝，那是骗你的。 说了如此多，实际上归根结底，就是看“水”和“叶”。水要是能烫死茶，那肯定是假的；叶要是能散掉，那肯定是假的。真茶，喝下去是暖的，是香的，是甜的，是那种来自大自然的、有点野性的味道。假茶，喝下去是凉的，是涩的，是苦的，是那种人工调制的、没灵魂的甜。 要是你喜爱喝茶，不妨去一家知名的大店试试。别光看广告，要看人家现场泡出来的茶。
看叶子是不是舒展，看茶汤是不是透亮，闻闻是不是有股子自然的香味。
要是闻着有股子香精味，别买，别喝。真茶，是大自然的馈赠；假茶，是商家的表演。你真正的身份，是那个能辨别真假、喝出真味的“老茶客”。别做那种拿假茶当真茶喝的傻大个，那样不仅喝不出茶，还好办喝出毛病来。 茶这东西，实际上挺好办的，就是看你喝对没喝对。喝对了，那就是真茶；喝错了，那就是糖水。别被那些花里胡哨的名字骗了，别被那些复杂的工序唬住了。
只要记住这三点：汤要亮，叶要曲，香要自然。你品出的那杯茶，就是大自然给你的奖励。
要是喝不出来，那就别喝了，找块牛肉要么大碗面来补补吧。
毕竟，能喝出真味的人，才是真正懂生活的老茶客。
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