什么是菜单-什么是菜单-什么介绍-静秋百科网

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菜单这东西，说白了就是咱们点餐时手里那本菜单，要么屏幕里那张图。大家一边在餐厅挑菜，一边翻着菜单，心里实际上有个小动作：这菜如何合我胃口？我选这个是不是比那个更实在？要是菜单选错了，害了肚子就费事了。实际上菜单早就从那种纸质的小册子，演变成目前这种数字化的东西了。
那会儿得拿着小本本，把店名、地址、电话写下来，再去电话打，半天才接通，然后人家问地址，你还得跑一趟。目前嘛，直接点，手机上点，就连点个外卖，盒饭都到了。
这种变化，实际上就是我们跟这家店签合同的方式变了。
那会儿是面对面，你是老板，我是顾客，事儿得靠双方自己琢磨，好办扯皮。目前是有个平台，我下单，你给个价格，我付了钱，事儿就准了，不用你操心。菜单的功能，除了告诉你菜有啥，实际上还藏着商家好多心思。商家不想让你认定菜难吃，那就得把菜名写得特别顺耳，比如红烧狮子头，听着就比“洪炉火烧”好喝。商家不想让你认定贵，那就得在菜单上标个“超值”，要么用“推荐”、“必点”这些词，把重点菜的位置调整一下。商家还想让你认定这里的环境好，那就把座位摆在那儿，摆个牌子上说“环境雅”，让你愿意坐着慢慢聊。菜单就是个门面，它拍板了你进门时心里是如何想的。说到选菜，光靠菜单上的字可不一定准。有些菜名写得花里胡哨，实际上是那种让你看着认定凑合，实际上点下去发现彻底不合口味的。
比如啥宫保鸡丁，听起来挺地道，结局放多了糖放少了，咸淡不对。
这时候光看菜单就亏了。
故此，有时候得靠经验，要么跟店员多聊两句，要么自己琢磨一下，这菜到底能不能做出来。数据玩意儿是个硬指标。
你看那些连锁餐厅，像星巴克要么肯德基，菜单上常标个“人均花”。
这数据背后实际上是敲定价位的。
要是人均三百，那菜肯定贵；要是人均八十，那主打就是性价比。商家可能为了维持这个数据，就会调整菜单，去掉那些忒贵的菜，要么把贵菜的位置挪到后面。
这就是个商业游戏，菜单不仅是进食的工具，它还是商家的广告牌。再比如外卖平台，那是个超级多的数据池。你点一个菜，看大家都点啥，就跟着点。
为啥？出于数据讲话，大家都认定这个菜好，你也认定这个菜好，你点多了，这菜不就火了嘛。美团和饿了么这种平台，后台那套算法，实际上就是根据用户的历史点单数据，往你面前推最可能喜爱的。
这就跟我们点菜一样，你想吃辣的，系统就给你推个辣的；你想吃甜的，它就推个甜的。
这就是大数据告诉你该吃啥，不用你瞎猜。有时候，菜单上的字写得最离谱，反而最能成事。
比如“麻辣香锅”，这名字听着吓人，实际上就是个火锅，里面全是辣椒和肉，只有锅底有点辣，不至于把你辣死。商家如此起名字，是为了吸引眼球，让你认定这菜肯定挺猛，实际上吃进去也是酸辣适口，彻底不用揪心。
这种命名规则，本质上是商家在推销，它告诉你：别怕，这个菜挺辣，你吃不了辣的就别点，怕了就赶紧走。实际上菜单这种形式，早就不是啥新鲜事物了。从古代的圆形小桌，到目前的电子屏幕，形式变了，但核心道理没变：商家通过菜单来引导你，顾客通过菜单来搭配肚子。你想啊，你点火锅，菜单上写着“清汤锅底”，你心里就想着汤底清，肉也是清汤煮的，不会忒油腻。
你想吃烧烤，菜单上写着“炭火烤”，你就知道那是个炭火烤的，不会加大量酱料，味道更纯粹。
这就是菜单在帮你做选择，帮你削减不确定性。自然，菜单也不是万能的。有些菜名特别难记，比如“宫保鸡丁”，大量人第一次听到不知道是啥。
这时候就得靠口口相传，要么点的时候问店员：“那叫啥？
是不是那个带青椒的？”店员回答“宫保鸡丁”，你就记住了。
这就是个文化传承的过程，每个店都有自己的一套菜名密码，哪位都能解开。还有啊，菜单上写“ allergen-free"，意味着这个菜里不含麸质，要么不含花生。
这种标注越来越多了，目前大家买海鲜的时候，特别在意是不是有贝壳要么虾。商家如何标注，如何在菜单上特别显眼地放这些信息，这都是为了让你吃得安心。
有时候，菜单上的字，比菜名本身更靠谱。实际上说到底，菜单这东西，就是个沟通的桥梁。它让文字变成了食物，让价格变成了美味。商家用菜单展示诚意，顾客用菜单表达对服务的中意。大家选菜的时候，实际上也是在选一种生活方式。点一份“夜来香”，可能是想喝点小酒，聊两句天；点一份“轻食沙拉”，可能是想减肥，顺便运动一下。菜单就是这个遥控器，点哪一道，就归于那一类人。最终说句心里话，不管菜单是纸的还是电子的，这种“我点啥，你给啥”的模式，已经深深嵌进我们生活的里子中了。它不会消亡，只会变得随时随地都能点。下次你再去进食，说不定就能发现，菜单上写的每一个字，都在悄悄影响着你的胃和你的钱包。

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