什么是中餐西餐-中西餐定义

中餐西餐，这俩名字听着就隔着海。
那会儿总认定这是两个彻底对立的对立面，仿佛哪位也不服哪位，非要分个彼此。
实际上吧，这就跟咱们过日子一样，家里来客人肯定得按规矩来，不能东一榔头西一棒子，全凭地摊上的活法。
那会儿我带哥们儿去个地方，就随意问服务员要三个菜，结局他们那边全用分餐制，筷子一个，碗一个，每人一份。我当时心里直打鼓，心想这哪是进食，分明是照镜子，每个人还得想个对策。
后来才明白，人家那是为了卫生，也是为了让每个人吃得准，哪位也别抢哪位的盘。 说到吃，中外人在如何“算计”这个菜上，路子可真不一样。中餐讲究的是个“大”，得整得丰盛，得让大家看着繁华，显得你挺有面子。就像我在某景区吃午饭，前面那桌全是满汉全席，全是大碗大盆的，中间还抽了个龙须管，把整桌都围成了个圈。我点菜直接说“来个凉拌黄瓜”，回头一看，得大盆一大盆，还得压着个核桃。
这可不是为了好吃，是为了那个场面。到了那边，那菜端上来，颜色红得发紫，肉香得冒烟，那一刻我认定自己是 VIP，只要能把那盘菜分给几个人，哪怕中间夹个蒜蓉粉丝虾，那也是硬道理。 西餐可就不中，它那是讲究个“小”，精致、讲究、讲究个仪式感。
那会儿我在国外旅游，有一次去一家餐厅，服务员把我们的餐巾纸折得跟飞机头似的，还要用那种小勺子挖，还要问我们是不是吃饱了。
那一刻我确实傻了，心想这哪儿是进食，分明是进行一场关于优雅的表演。你得坐着，你得不笑，你得看着那个盘子。出于西餐不是让你随意吃，它是把工夫都算进去了。
比如我在巴黎吃牛排，那牛排生得有点硬，务必先用叉子戳半天，再垫一片面包，还得配上红酒，还得等服务员喊"Ready"。
这不像中餐，中餐你要是没切好，服务员要不给你切，那你还得客气；西餐你要是没切好，那是直接把你赶出去，连个“对不起”都别想听。 数据能说明点啥？你看，中餐在亚洲占大头，特别是东南亚，那一顿盒饭，分量足得离谱，一个鸡腿得重两斤，还得配着那个大芒果，那个芒果要是没切开，那得叫“切掉”；再看西餐，欧美那边，牛排得七成熟，土豆泥要是没搅匀，那是“搅拌不干净利落”。
不过话说回来，目前这俩样也在变了。
那会儿认定中餐那菜里全是油和盐，目前大量连锁中餐也学会了做灵魂，比如那个火锅底料，得熬那么久，还得吊那么房，那才是真功夫。而西餐别看也简化了，比如快餐店，但那种仪式感是死磕的，哪怕只是汉堡，也得按个顺序来，先撕面包，再塞肉，再蘸番茄，最终还要加个芝士，那是连菜名都叫得响。 还有个地方，就是“点菜”这回事。中餐，你得会点，你得会“砍价”，你得会跟老板套近乎。
比如我去个地方，我直接说“我要两个红烧肉”，老板一看，那得给你做十个，还得帮我把牙缝里的肉都夹出来。
这时候你得学会说“这个三分熟，那个七分熟，我要两个
一、两个二，再来两个三个”，这像是在跟老板下围棋。一旦有点错，那不仅菜凉了，还可能被投诉，得赔钱，还得赔脸。西餐就不一样了，点菜那是提交订单。你要是说“我要牛肉配洋葱”，那得看菜单上的规定，菜单上写了“牛肉配土豆”就得填土豆，写了“牛肉配洋葱”得填洋葱，填错了，那就按菜单来，不能自己瞎弄。并且西餐的菜单上有小字，你得看，那字写得比中文还小，那是国际标准，那是全球通用的“语言”。 说到吃，中餐在北方尤实际上诚，多用筷子，那筷子是武器，是荣誉的象征。
要是被外国人看着你吃不那会儿，那是丢人，哪怕饭再好吃，也得放下筷子，坐在那儿发呆。西餐多用刀叉，刀叉是工具，是优雅的外衣。拿着刀叉，得配合那个节奏，叉在盘里，叉在手，刀在叉下，刀叉要不动，那叫“餐具礼仪”；刀叉要动，那是“进食流程”。
特别是吃西餐，你得懂个规矩，啥时候拿起刀，啥时候放下叉，啥时候把叉子胳膊肘往外拐，这都是没规矩，那是“入侵”，那叫“不礼貌”。 自然，目前这界限没那么硬了。
看看中国的新中式餐饮，那些菜做得特像西餐，但摆盘特像中餐，讲究个“新国潮”，得用那种大碗大盆的盘子，还得配个“青花”的茅台，那得叫“中西合璧”。再看看国外的网红店，把中餐做的特像中餐，但服务流程特像西餐，比如叫“自助”，实际上你得按个顺序点，还得排队。
这玩意儿叫“融合”，关键是看你心里如何想，是想要那个繁华，还是想要那个精致。 最终说个实际的例子。我之前去一个地方，那是典型的“中餐改良版”。他们那些菜，颜色鲜艳，做法地道，像是来旅游的一日游产品。但要是你仔细看他们的菜单，会发现他们把大量西餐的做法搬进了中餐。
比如那个“宫保鸡丁”，实际上是把法餐的“佐餐配汁”加进了中式烹饪的“爆炒”里。你吃的时候，看着像中餐，吃着像西餐，出于他们的“酱汁”炖得挺浓，比中餐的“汤汁”还浓。
这说明啥？说明 foreigners 也不搞那种“大碗分餐”的土办法，他们也不搞那种“刀叉不动”的仪式，他们搞的是“科技结合”。 故此说，中餐西餐，本质上就是两种“思维模式”的碰撞。中餐是“人情味”，讲究个繁华、实惠、实在；西餐是“秩序感”，讲究个精细、标准、讲究。
那会儿我认定务必非分不可，认定中餐就是中餐，西餐就是西餐。但后来我明白了，目前大家都喝口水，进食就是进食，中间不需求忒多讲究。你要是想体验一下那种“大碗分餐”的豪迈，找个大排档去；你要是想体验一下那种“精致仪式感”的优雅，找个高级餐厅去。
关键是，别像个机器人一样到处问“这里是不是中餐？”，也别像个外星人一样到处问“这里是不是西餐？”。 总而言之，吃的地方多了，菜的种类也丰富了，咱们没必要为了那两字儿为难自己。中餐是咱们的老底，是根；西餐是外面的光，是面。咱们只要手里有筷子，手里有刀叉，手里有书，就能把这俩东西吃进肚子里。别老想着“这是中餐”，也别老想着“那是西餐”，你只要认定——这菜好吃，这事儿就对了。
毕竟，哪位在乎你是哪国人，只要那盘菜给你香，那就是好菜，这就够了。