什么是湘菜-什么是湘菜

湘菜这东西，真不比那些啥宫廷御膳或法式小炒，往柜台上一摆，一闻香，就能把人给勾住了。它不像川菜那样讲究那种“麻、辣、香、辣”的怪味组合，也不像粤菜那么讲究“清、鲜、嫩、滑”的极致追求。湘菜的灵魂，就在于那股子“辣”字当头，还带着点柴火灶的烟火气，就像是在闷罐车里煮了一锅浓汤，连盖子都掀不开，叫“鲜辣”二字的，哪位懂啊？ 说起湘菜，起初得想到“辣”。
这辣不是那种兑汤兑水的辣，是带着“辣子”、“辣椒”、“花椒”、“干辣椒”、“干辣椒面”就连“辣椒油”的，是那种用辣椒炒出来的，是那种用锅铲在锅里炒出来的。
这种辣，是带着温度的，是带着肥的，是带着肉的。在湖南人嘴里，辣椒是提鲜的，是提味的，是提香的。
你看成都人吃火锅，那是把肉煮久，把汤熬进去，那是把肉吃熟；湖南人吃湘菜，那是把肉炒香，把汤烧透，那是把肉吃透。
这就害得了湘菜的口感，往往比川菜更重辣，比川菜更香，比川菜更透。
这辣，是湘菜的身份证，没有这身份证，挺难叫上“湘菜”这字号。 你看那剁辣子，那辣椒是炒得极干，极香，极辣，极透，极鲜。炒的时候油是热的，是透的，是香的，是辣的，是鲜的，是透的。
这辣椒油，是湘菜里的“家常底料”。
这辣椒油，是湖南人炒菜、拌菜、做汤、做面的“法宝”。
没有啥菜能免掉辣椒油的，没有啥菜能免掉辣椒油的。你把这种辣椒油多浇几勺，肉就不柴，汤就不淡，菜就不腥。
这辣椒油，是湖南人的“家传秘方”，是湖南人的“私房秘籍”。 说到食材，湘菜最讲究“鲜”。
这里的鲜，不是指鱼虾蟹鳌，也不是指山珍海味，而是指“土猪肉”、“土鸡”、“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。你是不知道，湖南人吃猪，要吃的是“土猪肉”。
这种猪肉，是土里长出来的，是猪身上长出来的，不是那种肥猪。
你看，这种土猪肉，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”。 这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。
你看，湖南人做“剁椒鱼头”，那是“土猪肉”做的，是“土猪肉”做的，是“土猪”做的。
这道菜，名字就叫“剁椒鱼头”，做法就叫“土猪”做法，原料就叫“土猪”。
这道菜，肉是“土猪”，头是“土猪”，辣椒是“土猪”，汤是“土猪”。
这“土猪”，是湖南人的“主菜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土猪”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 再说说湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。
你看，湖南人做“剁椒鱼头”，那是“土猪肉”做的，是“土猪肉”做的，是“土猪”做的。
这道菜，名字就叫“剁椒鱼头”，做法就叫“土猪”做法，原料就叫“土猪”。
这道菜，肉是“土猪”，头是“土猪”，辣椒是“土猪”，汤是“土猪”。
这“土猪”，是湖南人的“主菜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土猪”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸鱼”，那是“土鲜”的“蒸鱼”，是“土鲜”的“蒸鱼”。
这道菜，做法就叫“土鲜”做法，原料就叫“土鲜”原料。
这道菜，鱼是“土鲜”，头是“土鲜”，辣椒是“土鲜”，汤是“土鲜”。
这“土鲜”，是湖南人的“海鲜”，是湖南菜的“灵魂”。
这“土鲜”，是湖南人的“招牌”，是湖南菜的“压轴”。 湘菜里还有“土鸭”、“土猪脑”、“土猪心”、“土猪肚”、“土猪血”。
这些都是“土猪”的“宝贝”。湖南人吃猪，要吃的是“土猪”。
你看，这种土猪，肉质紧实，是那种“腊味”的纹理，是那种“红烧”的色泽。湖南人做红烧肉，那是“腊味”红烧，那是“土肉”红烧，那是“土猪”红烧。
这种土猪，肉质肥瘦相间，是那种“五花肉”的纹理，是那种“土猪肉”的纹理。
这种土猪肉，是湖南人的“招牌菜”，是湖南菜的“主菜”。 湘菜里的“海鲜”，那是“鲜”字辈的。湘菜，讲究的是“鲜”，是“土鲜”的“鲜”，是“土鲜”的“鲜”。
你看，湖南人做“蒸