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泡燕窝这事儿，实际上跟泡普洱差不多，不用非得整那些高大上的仪器，咱们家里那个老土的大瓦罐子，要么是刚买不久的保温杯，只要把水温调得对，让它自己“醒”过来就行。我当年在老家，为了图省事，就是拿个大烧水壶，冲进两碗水，开小火咕嘟咕嘟烧个水珠往外冒，这时候水不煮沸，紧接着关火，就是最关键的“醒酒”阶段了。 大量人刚接触燕窝，第一反应就是赶紧把鸡骨头、鸭皮还有肉刺全捞干净利落，这绝对是大忌。你认定去除了杂质才干净利落，实际上那是个伪命题。就像你切了苹果的皮，别指望它能直接进嘴一样，燕窝里残留的鸡骨、鸭皮，要么被药水泡过的毛刺，那是燕泥的一局部，能糊住呼吸道，也能堵得你咳上好几天。故此第一步，就是“洗”和“淘”。要把燕窝像淘米糠一样，从顶端往底下一勺勺搓，直到水变清，那水就是真正干净利落的，这时候燕窝才算是“洗干净利落”了。自然，要是这水还是浑浊的，那就得持续泡，直到水清得不能再清了，这时候燕窝才算确实“洗”完了。 大量人好办犯的毛病，就是当作把骨头、皮撸干净利落水就清了，结局一泡就烂掉。
这是出于你手里拿的不是高纯度燕窝，而是“下脚料”要么“全燕”。
这玩意儿跟真燕窝不一样，它经过人工打磨、剔净、清洗，为了卖相好看，有时候会掺杂一些杂质，就连是经过药水浸泡过的“鸡皮鸭皮”，这种燕子的肉质松散，质地软烂，就像豆腐一样，泡完之后轻轻一捏就散成粉末。你要是在正规市场买这种货，得警惕商家忽悠你说是“特级纯燕”，实际上这往往就是那种经过处理、好办泡坏的“鸡皮鸭皮燕”。 要是你手里拿的是真正的整燕，那如何泡才是正道？我有个小窍门，就是利用养花人的经验。养花人知道，花芽分化过程需求静置。燕窝也一样，它不是那种能立马被身体吸收的“速溶”，它需求工夫发酵和转化。
故此，泡的工夫不能忒短，也不能忒长。
一般第一次泡，讲究“三分泡，七分醒”。把水烧开后，关火，放几分钟让水温略微降下来，这时候要是燕窝不动，那就是“哑巴燕”，说明水分进去了，但还没转化到位。
这时候轻轻晃动，让上面的水滴滴下来，能滴到燕窝上，那就是“灵头燕”。 这时候的“灵头燕”，口感是那种糯米的，带着淡淡的蛋香，就连带点甜味，这时候吃下去不会认定有异感，反而会认定喉咙里有一股暖流划过。
要是水忒急，大火一冲，燕窝就会发泡、变硬，就连把里面的宝气逼出来，那时候喝下去就是涩的，就连认定有点辣嗓子。
故此，耐心是泡燕窝的精髓。
看着它慢慢膨胀，看着水珠顺着燕窝滴下来，这个过程得花上两到三小时。 再说了，泡之前还得有个心理预备。大量人认定燕窝是“补品”，非喝它不可，结局喝了几次之后，身体突然启动富态发福，实际上是身体在排斥这种经过高温、经过特殊加工后的东西，就像喝多了浓茶之后认定胃胀一样。真正的燕窝，讲究的是“轻身”，是那种能让你认定身体轻盈、皮肤变白、精神头旺的东西，而不是让你肚子一圈一圈变大的“壮阳药”。 最终还得提一嘴，泡下来的水也是宝贝。
那种清亮透亮的燕窝水，就是好水，这种水能激发燕窝的香气，还能把燕窝的营养成分活化。
要是水变浑了，要么颜色发黑，那就说明燕窝里混入了杂质，要么燕窝本身变质了。
这时候就别再喝了，赶紧换新的。 故此，总结起来吧，泡燕窝这事儿，核心就两个字：静。静水流深，燕窝也得静养。别急，别猛烫，看着它慢慢变软、慢慢膨胀，看着水珠细细密密地渗出来，这才是对它最大的尊重。
哪有啥啥“特级”、“纯燕”，当你把水烧开了，把它放在通风处，过上一夜，第二天早上看看它有没有动静，是不是变得沉甸甸、有光泽，那才是真货。
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